Recettes 2 novembre 2018

Recette de Falafels Express

Compliqué pour vous d'intégrer des protéines végétales à vos repas ? Voici une recette ultra simple et rapide de Falafels, à base de pois chiches et de pommes de terre ! 

Cette recette végétarienne est une bonne alternative aux protéines animales

Choisissez l'enrobage qu'il vous plait et faites vous plaisir en confectionnant des jolies boules colorées et pleines de saveurs ! 

Voici ma recette express : 

 

 

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INGREDIENTS : 

Pour la pâte: 

300 g de pois chiches cuits + eau de cuisson ou jus

300 g de pommes de terres cuites

Sel, poivre

 

Pour l'enrobage : 

Un peu d'huile

Paprika, ciboulette, échalote, sésame, mélange d'épices, ... ce qui vous fait envie ! 

 

PREPARATION : 

1 : Mixer les pois chiches avec les pommes de terre et un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée lisse et relativement épaisse. 

2 : Préprarer des petits bols avec les épices et aromates souhaités

3 : Confectionner des petites boules en mettant un peu d'huile sur les mains, puis les enrober avec les épices et aromates préparés. 

4 : C'est prêt ! Pas besoin de cuisson supplémentaire , dégustez ces petits falafels avec une salade ! 

Recettes 26 juillet 2018

Velouté Glacé de Courgettes, Menthe et Basilic

Aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette parfaitement adaptée à la météo estivale du moment : un velouté glacé de courgettes, menthe et basilic ! 

Rien de tel qu'un petit gazpacho rafraichissant pour l'apéro ou pour le repas avec un légume de saison ... Une excellente alternative pour vos (nombreux) apéros de cet été  :p 

Voici une recette rapide, facile, avec peu d'ingrédients et 100% "healthy" : Que demander de plus ?! :) 

Petit conseil : N'hésitez pas à le préparer à l'avance, c'est encore meilleur le lendemain ! 

Bonne lecture et bon appétit ! 

 

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VELOUTÉ GLACÉ DE COURGETTES, MENTHE ET BASILIC

 

INGREDIENTS : 

 

5 courgettes
1 oignon
Quelques herbes de provence
15 cL de crème liquide fluide
5 feuilles de basilic
2 feuilles de menthe
Un peu de parmesan râpé
Sel, poivre, huile

 

PREPARATION : 

 

4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Refroidissement : 1h30

 

ETAPES : 

 

1 : Laver les courgettes et les herbes.
Couper les courgettes et l'oignon en rondelles.

 

2 : Dans une casserole, faire revenir les oignons dans de l'huile puis ajouter les courgettes. Remuer le tout quelques instants puis recouvrir d'eau. Ajouter un peu de sel, de poivre et des herbes de provence.

 

3 : Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minute jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes puis retirer du feu.

 

4 : Mettre la préparation dans un blender puis ajouter la crème liquide, les feuilles de menthe et de basilic ainsi que le parmesan râpé. Mixer le tout.

 

5 : Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le velouté soit bien frais.

Recettes 12 décembre 2017

Purée de Châtaignes et Patates douces

Aujourd'hui je vous propose une recette idéale pour les journées froides et pluvieuses qui nous attendent, à base de châtaignes et de patates douces. 

En plus d'être excellente, cette purée est très intéressante d'un point de vue nutritionnel. 

En effet, elle est composée de 2 sources de glucides (châtaigne et patate douce) qui ont un index glycémique modéré et donc qui auront moins d'impact sur votre glycémie (= taux de sucre dans le sang) qu'une purée de pommes de terre classique. Vous serez par la même occasion rassasiés plus longtemps ! Je vous invite à lire mon article sur l'index glycémique pour comprendre cet intérêt. 

Afin de conserver un index glycémique modéré, je vous suggère dans cette recette d'écraser votre purée à la fourchette afin de conserver quelques morceaux et donc de ne pas détruire toutes les fibres avec le mixeur. 

 

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INGREDIENTS : 

1 grosse patate douce
200 g de châtaignes cuites décortiquées
1 oignon
2 c.a.s de crème fraîche épaisse
Un filet d'huile d'olive
Sel, poivre, eau

 

PREPARATION : 

1 : Éplucher les oignons et la patate douce puis les couper en petits morceaux.
Rincer les cubes de patate douce à l'eau.

2 : Dans une casserole, faire revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive. Remuer pour les faire dorer puis ajouter les cubes de patate douce tout en mélangeant.

3 : Rajouter les châtaignes puis recouvrir d'eau (environ 250mL). Saler et poivrer. Laissez cuire une vingtaine de minute à feu doux. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si la purée accroche.

4 : Lorsque les patates douces sont cuites, ajouter les 2 c.a.s de crème fraîche puis écraser grossièrement à la fourchette.

 

Vous aimez la patate douce ? Testez sans plus tarder ma recette de tortilla de patate douce 

 

Recettes 8 mai 2017

Crêpes Vietnamiennes au Lait de Coco

Dans cet article, je vais vous présenter une recette de crêpes vietnamiennes au lait de coco (ou Banh Xeo de son nom vietnamien). 

La préparation prend un peu de temps, mais ça vaut vraiment le coup de s'y attarder croyez moi ! Pour tout vous dire, il s'agit de mon plat préféré, testé dans toutes les villes du vietnam où je me suis arrêtée :) 

Concernant les ingrédients un peu "exotiques", vous les trouverez dans le rayon des produits asiatiques du supermarché ou mieux encore si vous avez un magasin spécialisé à proximité (Tang frère, eurasie, ...) vous trouverez tout ce qu'il faut ! 

Je vous laisse découvrir cette recette et j'espère qu'elle vous donnera envie d'essayer :) 

Les proportions données permettent de faire en moyenne 4 crêpes. 

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INGREDIENTS : 

Pour la pâte à crêpes : 

200 g de farine de riz(ou moitié-moitié riz/blé)
100 mL de lait de coco
300 mL d'eau
1 cac de curcuma en poudre
1 cac de sel
De la ciboulette hachée

Pour la farce : 

300 g de porc haché
100 g de petites crevettes
1 oignon
2 champignons noirs (shiitake)
De l'huile neutre
1 gousses d'ail
2 cas de nuoc mam

Accompagnement : 

Menthe fraîche
Coriandre fraîche
Pousses de soja germé fraîches

Pour la sauce : 

6 cas d'eau, 2 cas de sauce nuoc mam, 2 cas de vinaigre de riz (ou cidre) et 2 cas de sucre

PREPARATION : 

1 : Laver les herbes et réhydrater les shiitakes dans un bol d'eau.

2 : Mélanger l'eau et le lait de coco.
Dans un saladier, mettre la farine, le curcuma et le sel puis incorporer progressivement l'eau et le lait de coco. Ajouter quelques brins de ciboulette hachée puis réserver.

3 : Dans une poêle, faire revenir un oignon émincé avec de l'huile, puis ajouter le porc haché. Faire dorer la viande puis intégrer les crevettes, les shiitakes et l'ail coupés finement.
Assaisonner avec le nuoc mam et ajouter les pousses de soja sur la fin, puis remuer quelques minutes (les pousses doivent rester légèrement croquantes). Réserver au chaud.

4 : Pour la sauce, faire chauffer dans une casserole l'eau, le nuoc mam, le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre.

5 : Dans une poêle chauffée et huilée, verser la pâte et cuire la crêpe des 2 cotés (attention la pâte est fragile). Lorsque la crêpe est cuite, garnir avec la farce puis la replier en deux.
Servir chaud, et assaisonner avec les herbes et la sauce selon son goût.

Recettes 17 avril 2017

Salade aux légumes grillés

Avec le retour des beaux jours et les bons légumes qui vont avec, nous avons tous envie de salades et de fraicheur et ça tombe bien !

En effet, les légumes sont à mettre à tous les repas, en quantité supérieure par rapport au reste ! Faibles en calories et très riches en vitamines et minéraux, ils sont nos alliés pour garder la forme et rester en bonne santé ! 

Vous ne savez pas comment les cuisiner ?

Voici une petite recette orginale & équilibrée, alliant légumes cuits et légumes crus pour satisfaire vos papilles. 

N'attendez plus pour essayer ma recette, vous m'en direz des nouvelles ;) 

 

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RECETTE DE SALADE AUX LEGUMES GRILLES 

INGREDIENTS : 

1 belle salade
1 aubergine
1 courgette
1 oignon
1 avocat
Des tomates cerises
Des noix
Une barquette de lardons natures
Huile d'olive
Herbes de Provence
Sel, poivre
Optionnel : vinaigre balsamique

 

PREPARATION : 

1 : Faire préchauffer le four à 180°C sur le mode grill.
Laver les légumes et éplucher l'oignon. 

 

2 : Couper la courgette en petits cubes et l'aubergine en fines lamelles dans le sens de la longueur. Disposer sur une plaque de cuisson, arroser d'un filet d'huile l'olive, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
Enfourner et vérifier régulièrement la cuisson des légumes (ils doivent être dorés et légèrement croustillants).

 

3 : Dans une poêle, faire revenir les lardons puis ajouter l'oignon coupé en fines lamelles. Retirer du feu lorsque les oignons sont bien fondants puis réserver.

 

4 : Dans un saladier, mettre les feuilles de salade légèrement coupées, l'avocat en morceaux, les tomates, les cerneaux de noix puis ajouter le mélange oignon-lardons ainsi que les légumes cuits au four. Mélanger, saler, poivrer et assaisonner.

 

ALTERNATIVE :

Pour les végétariens, cette recette s'accorde aussi très bien avec des morceaux de feta en remplacement des lardons. Les intégrer à la dernière étape de la préparation pour éviter qu'elle fonde totalement.

Recettes 14 mars 2017

Tortilla de patate douce

Voici une recette originale et délicieuse utilisant la patate douce sous forme de tortilla. 

La patate douce remplace ici les pommes de terre utilisées classiquement dans la recette originale de la tortilla ; elle est selon moi plus intéressante de par son index glycémique plus faible (voir mon article sur l'index glycémique). En effet, son goût sucré pourrait nous induire en erreur mais elle a bien un index glycémique plus faible que la pomme de terre. 

Enfin, déformation professionnelle et "légumes oblige", j'y ai ajouté un poireau qui relève le goût très doux de la patate douce. 

N'attendez plus pour découvrir ce plat "4 en 1" : légumes, glucides, protéines et lipides sont réunis dans cette tortilla revisitée. 

 

 

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INGREDIENTS (pour 2 à 3 personnes) : 

1 patate douce

1 poireau

2 oignons

6 œufs

Huile d'olive

Sel, poivre

 

PREPARATION : 

Laver et éplucher la patate douce, le poireau et les oignons. Couper le tout en fines rondelles.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et revenir les oignons. Ajouter les rondelles de patate douce posées à plat ainsi que les morceaux de poireau.

Recouvrir et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les patates douces soient tendre (mais pas en purée).

Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter les légumes cuits et assaisonner.

Chauffer et huiler à nouveau la poêle, mettre le mélange légumes-œufs puis retourner une fois que la tortilla commence à se former (utiliser une assiette plus grande que la poêle pour vous aider).

Faire cuire la 2ème face et déguster !

 

Recettes 3 février 2017

Houmous Express de Lentilles Corail

Voici une petite recette dérivée du houmous classique dans laquelle je remplace les pois chiches par les lentilles corail. Son avantage ? Elle est très rapide et facile à réaliser ! 

En effet, l'utilisation de pois chiches nécessite une organisation un peu particulière ; il faut d'abord les faire tremper dans l'eau, puis la cuisson est relativement longue. Résultat : il est compliqué d'entreprendre une telle recette à la dernière minute, sauf si on utilise des pois chiches en conserve mais ce n'est pas l'idéal. 

Avec les lentilles corail, pas besoin de faire tremper et la cuisson dure seulement 15-20 minutes, ce qui est beaucoup plus raisonnable si on a peu de temps pour cuisiner. 

 

 

INGREDIENTS :

- 150g de lentilles corail

- 1 grosse carotte

- 1 gousse d'ail

- Jus d'i1/2 citron 

- 1 cac de cumin

- 1 cas de tahin

- 1.5 cas d'huile d'olive

- Sel, poivre

 

PREPARATION : 

1 : Couper les carottes en morceaux, les mettre dans une casserole avec les lentilles et recouvrir d'eau. Saler

2 : Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Retirer du feu lorsque les carottes sont bien tendres. Conserver l'eau de cuisson.

3 : Dans un blender, mettre le mélange lentilles carottes puis ajouter le jus de citron, l'ail, le tahin, l'huile d'olive, le cumin, un peu d'eau de cuisson et poivrez. 

4 : Laissez refroidir puis mettre quelques heures au réfrigérateur pour déguster frais. 

 

Retrouvez aussi ma recette de Houmous classique à base de pois chiches : un régal !  

Recettes 7 novembre 2016

Velouté de Courge Butternut au lait de coco

Voici une recette de velouté de courge Butternut au lait de coco que vous allez adorer ! En ces journées froides et pluvieuses, rien de tel qu'un bon velouté avec des légumes de saison pour se réchauffer :)

 

 

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Velouté de courge Butternut au lait de coco 

Ingrédients : 

1 courge Butternut
2 carottes
2 pommes de terre
125 mL de lait de coco
Sel, poivre, muscade

Préparation : 

1 : Laver et éplucher les légumes et pommes de terre.
2 : Mettre le tout dans une casserole et recouvrir d'eau.
3 : Porter à ébullition puis laissez cuire environ 30 min.
4 : Mixer le tout en ajoutant le lait de coco puis assaisonnez

 

Recettes 25 octobre 2016

Salade de mangue verte

Testez ma recette de salade de mangue verte, inspirée de la cuisine thaïlandaise ! Une recette facile et rapide, pour un résultat frais et délicieux =)

Veillez à choisir une mangue bien verte et ferme sinon vous aurez des difficultés pour la râper. 

Bon appétit ! 

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SALADE DE MANGUE VERTE 

INGREDIENTS :

1 mangue bien verte

2 carottes

Des herbes : menthe fraîche, coriandre, basilic thaï, ciboule

Jus d'1/2 citron

1 échalote

Sauce nuoc mam

Des cacahuètes


ETAPES :

1: Dans un saladier, râper la mangue et les 2 carottes

2: Hacher finement les herbes et les intégrer au mélange

3: Ajouter l'échalote, le jus de citron et une cuillère à soupe de sauce nuoc mam

4: Piler les cacahuètes et les ajouter au moment de servir

5 : C'est prêt à déguster !

LE TRUC EN PLUS :

Vous pouvez ajouter des pousses de soja fraîches pour encore plus de croquant

Recettes 17 octobre 2016

Petits sablés sans gluten

Voici une recette de petits sablés sans gluten pour les intolérants ou ceux qui veulent juste l'éviter.

J'utilise en remplacement de la farine de blé un mélange de farine de riz complet et de farine de chataîgne. 

Cette recette est très simple et rapide à réaliser ! 

Bon appétit ! 

 

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RECETTE PETITS SABLES SANS GLUTEN : 

 

INGREDIENTS (pour environ 10 sablés) :

100 g de farine de riz complet - 20 g de farine de châtaigne    60 g de beurre - 60 g de sucre - 1 œuf

PREPARATION :

Dans un saladier, mélanger les 2 farines, le sucre et intégrer le beurre coupé en petits morceaux. Travailler la pâte à la main pour en faire du sable (le beurre ne doit pas totalement fondre). Intégrer l’œuf à la préparation et travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.

Étalez votre pâte et découper des petits sablés selon la forme qui vous plait.

Enfournez 10-15 minutes à 180°

C'est prêt !