Recettes 2 novembre 2018

Recette de Falafels Express

Compliqué pour vous d'intégrer des protéines végétales à vos repas ? Voici une recette ultra simple et rapide de Falafels, à base de pois chiches et de pommes de terre ! 

Cette recette végétarienne est une bonne alternative aux protéines animales

Choisissez l'enrobage qu'il vous plait et faites vous plaisir en confectionnant des jolies boules colorées et pleines de saveurs ! 

Voici ma recette express : 

 

 

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INGREDIENTS : 

Pour la pâte: 

300 g de pois chiches cuits + eau de cuisson ou jus

300 g de pommes de terres cuites

Sel, poivre

 

Pour l'enrobage : 

Un peu d'huile

Paprika, ciboulette, échalote, sésame, mélange d'épices, ... ce qui vous fait envie ! 

 

PREPARATION : 

1 : Mixer les pois chiches avec les pommes de terre et un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée lisse et relativement épaisse. 

2 : Préprarer des petits bols avec les épices et aromates souhaités

3 : Confectionner des petites boules en mettant un peu d'huile sur les mains, puis les enrober avec les épices et aromates préparés. 

4 : C'est prêt ! Pas besoin de cuisson supplémentaire , dégustez ces petits falafels avec une salade ! 

Recettes 3 février 2017

Houmous Express de Lentilles Corail

Voici une petite recette dérivée du houmous classique dans laquelle je remplace les pois chiches par les lentilles corail. Son avantage ? Elle est très rapide et facile à réaliser ! 

En effet, l'utilisation de pois chiches nécessite une organisation un peu particulière ; il faut d'abord les faire tremper dans l'eau, puis la cuisson est relativement longue. Résultat : il est compliqué d'entreprendre une telle recette à la dernière minute, sauf si on utilise des pois chiches en conserve mais ce n'est pas l'idéal. 

Avec les lentilles corail, pas besoin de faire tremper et la cuisson dure seulement 15-20 minutes, ce qui est beaucoup plus raisonnable si on a peu de temps pour cuisiner. 

 

 

INGREDIENTS :

- 150g de lentilles corail

- 1 grosse carotte

- 1 gousse d'ail

- Jus d'i1/2 citron 

- 1 cac de cumin

- 1 cas de tahin

- 1.5 cas d'huile d'olive

- Sel, poivre

 

PREPARATION : 

1 : Couper les carottes en morceaux, les mettre dans une casserole avec les lentilles et recouvrir d'eau. Saler

2 : Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Retirer du feu lorsque les carottes sont bien tendres. Conserver l'eau de cuisson.

3 : Dans un blender, mettre le mélange lentilles carottes puis ajouter le jus de citron, l'ail, le tahin, l'huile d'olive, le cumin, un peu d'eau de cuisson et poivrez. 

4 : Laissez refroidir puis mettre quelques heures au réfrigérateur pour déguster frais. 

 

Retrouvez aussi ma recette de Houmous classique à base de pois chiches : un régal !  

Recettes 11 octobre 2016

Houmous de pois chiches

Connaissez vous le houmous ? 

Il s'agit d'une préparation culinaire à base de pois chiches mixés. Idéal pour intégrer des protéines végétales au menu, rapide à faire et délicieux ! 

Vous pouvez l'intégrer dans vos plats ou encore le savourer tout simplement sur du pain. 

Attention, il faut penser à faire tremper vos pois chiches avant de les cuires (idéalement 24 heures) et le temps de cuisson doit être d'environ 1 heure pour améliorer la digestibilité de ces derniers. 

Pour les plus pressés, vous pouvez utiliser des pois chiches prêts à consommer même si je recommande de les faire vous même, ils n'en seront que meilleurs ! 

 

Voici la recette ! 

 

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Ingrédients :

300g de pois chiches cuits

Eau ou jus de cuisson (125ml)

Jus d'1/2 citron

1 cac de cumin

1 cas de tahin

2 cas d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Sel

 

PREPARATION: 

Dans un blender, mélangez tous les ingrédients en même temps et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. 

Mettez au réfrigérateur pendant une heure pour plus de fraîcheur. 

Dégustez !

 

Vous aimez le Houmous ?Retrouvez également ma délicieuse recette de houmous express aux lentilles corail !

Nutrition 26 septembre 2016

Comment limiter sa consommation de viande et de poisson ?

Suite à la fiche "comment consommer de manière responsable", voici quelques pistes pour limiter votre consommation de viande et de poisson. 

Il ne s'agit pas de devenir végétarien mais de limiter notre consommation et de privilégier la qualité à la quantité. 

Les oeufs et les légumineuses sont des sources de protéines alternatives très interessantes. Apprenez à les intégrer dans vos menus. 

 

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COMMENT LIMITER SA CONSOMMATION DE VIANDE ET DE POISSON ?
Voici quelques sources alternatives de protéines :

LES ŒUFS :

Sur le plat, brouillés, à la coque, en omelette ou durs, les œufs sont une excellente source de protéines à moindre coût.

N'hésitez pas à les consommer sous toutes les formes.

Et pour le cholestérol ? Les récentes études démontrent qu'il n'y a pas de lien entre la consommation d’œufs et l'hypercholestérolémie.

Vous pouvez en consommer 1 à 2 par jour sans problème.

LES LEGUMINEUSES : 

Lentilles, pois chiches, fèves, soja, haricots secs... Il est temps de remettre les légumes secs au goût du jour. Une source importante de protéines végétales souvent absente de notre assiette.

Info : La plupart des légumes secs possèdent des protéines incomplètes, mais ils s'associent très bien avec les céréales pour former des protéines complètes.

Cette association peut se faire au cours d'un repas ou sur la journée.