Découvrez cette recette savoureuse de risotto végétarien
- 1 céleri rave
- 200g de tofu (nature ou fumé)
- 20cL de crème liquide (ou crème végétale : riz, avoine, soja, …)
- 1 cube de bouillon de légumes
- Riz à risotto
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- Noisettes
- Miel
- Herbes de Provence
1: Laver, éplucher et couper le céleri rave en petits morceaux.
2: Mettre la moitié à cuire dans un grand volume d’eau avec le cube de bouillon (environ 20 min). Une fois cuit, garder le bouillon de cuisson pour le risotto.
3: Mettre la 2ème partie dans un saladier, ajouter le miel, de l’huile d’olive, les herbes de Provence, du gros sel. Mélanger le tout puis disposer sur une plaque de cuisson et enfourner 20 min à 180°.
4: Dans un blender, mettre le tofu coupé en cubes, le céleri cuit dans le bouillon, la crème et la gousse d’ail puis mixer de façon à obtenir une texture bien lisse ; ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
5: Émincer les échalotes puis faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Ajouter le riz à risotto puis déglacer avec le bouillon. Ajouter du bouillon progressivement tout en mélangeant régulièrement pour cuire le riz.
6: Enfourner les noisettes 5 min à 180° pour les faire torréfier. Une fois refroidies, ôter la peau et concasser en petits morceaux.
7: Une fois le riz cuit, ajouter la crème de céleri et tofu pour obtenir une texture onctueuse.
8: Dresser l’assiette avec le céleri rôti et les noisettes torréfiées dessus.
9: Déguster bien chaud.
Bonne Dégustation !
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