Aujourd’hui je vous propose une recette de lasagnes végétariennes aux haricots rouges. Cette recette est idéale pour se faire plaisir avec un plat équilibré qui comporte les 3 grandes familles nécessaires pour l’équilibre dans l’assiette : légumes, protéines et féculents.
Pour une version allégée et plus rapide, vous pouvez également opter pour une version sans sauce béchamel.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser ces lasagnes végétariennes :
- 300 g de haricots rouges cuits*
- Epinards ou fanes
(radis, betteraves) - 350 g de sauce tomate
- Pâtes à lasagne
- 1 Oignon
- 1 gousse d’ail
- Piment doux
- 1 cac de sucre
- Sel, poivre
- Bouquet garni
- Beurre (30g)
- Lait (400mL)
- Farine (30g)
- Fromage râpé
Préparation de vos lasagnes végétariennes :
1 : Laver puis faire cuire les épinards à l’eau dans une casserole séparée.
2 : Faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile, puis ajouter les haricots rouges et remuer.
3 : Ajouter la sauce tomate et les épices puis laisser cuire à feux doux pour faire réduire et concentrer la sauce (une dizaine de minutes). Assaisonner (sel, sucre).
4 : Réaliser une béchamel : Faire fondre le beurre puis hors du feu, ajouter la farine. Mélanger puis ajouter le lait et remettre sur le feu tout en mélangeant constamment jusqu’à épaississement. Assaisonner.
5 : Dans un plat à lasagne, mettre un fond de sauce tomate. Disposer une couche de pâte à lasagne, une couche de sauce tomate (½), une couche de légumes (½) puis un peu de béchamel (⅓). Recouvrir de pâtes puis renouveler l’opération. Terminer avec une couche de lasagne, recouverte avec la fin de la béchamel et recouvrir de fromage râpé.
6 : Enfourner 40 minutes à 180°C.
C’EST PRÊT !
Vous pouvez accompagner ces délicieuses lasagnes végétariennes d’une salade verte.
BON APPETIT !
*Pour cette recette, vous pouvez utiliser des haricots rouges déjà cuits en boite pour le côté pratique. Si vous souhaitez réaliser cette recette avec des haricots secs, il faudra les faire tremper au préalable et les cuire avant. Vous trouverez toutes les informations nécessaires à la cuisson des haricots rouges sur ce lien.
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