Bienvenue sur cette nouvelle recette parfaitement adaptée à la météo estivale du moment : un gaspacho de courgettes, menthe et basilic ! 

Rien de tel qu’un petit gaspacho de courgettes rafraichissant pour l’apéro ou pour le repas avec un légume de saison.

Une excellente alternative pour vos (nombreux) apéros de cet été  :p 

Voici une recette rapide, facile, avec peu d’ingrédients et 100% « healthy » : Que demander de plus ?! 🙂 

Petit conseil : N’hésitez pas à le préparer à l’avance, c’est encore meilleur le lendemain ! 

Bonne lecture et bon appétit ! 

GASPACHO DE COURGETTES, MENTHE ET BASILIC

INGREDIENTS : 

5 courgettes
1 oignon
Quelques herbes de provence
15 cL de crème liquide fluide
5 feuilles de basilic
2 feuilles de menthe
Un peu de parmesan râpé
Sel, poivre, huile

PREPARATION : 

4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Refroidissement : 1h30

ETAPES : 

1 : Laver les courgettes et les herbes.
Couper les courgettes et l’oignon en rondelles.

2 : Dans une casserole, faire revenir les oignons dans de l’huile puis ajouter les courgettes. Remuer le tout quelques instants puis recouvrir d’eau. Ajouter un peu de sel, de poivre et des herbes de provence.

3 : Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minute jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes puis retirer du feu.

4 : Mettre la préparation dans un blender puis ajouter la crème liquide, les feuilles de menthe et de basilic ainsi que le parmesan râpé. Mixer le tout.

5 : Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le velouté soit bien frais. Votre Gaspacho est prêt !

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