Voici une recette originale et délicieuse : la Tortilla de patate douce . 

La patate douce remplace ici les pommes de terre utilisées classiquement dans la recette originale de la tortilla ; elle est selon moi plus intéressante de par son index glycémique plus faible (voir mon article sur l’index glycémique). En effet, son goût sucré pourrait nous induire en erreur mais elle a bien un index glycémique plus faible que la pomme de terre. 

Enfin, déformation professionnelle et « légumes oblige », j’y ai ajouté un poireau qui relève le goût très doux de la patate douce. 

N’attendez plus pour découvrir ce plat « 4 en 1 » : légumes, glucides, protéines et lipides sont réunis dans cette tortilla de patate douce revisitée. 

INGREDIENTS (pour 2 à 3 personnes) : 

1 patate douce

1 poireau

2 oignons

6 œufs

Huile d’olive

Sel, poivre

PREPARATION : 

Laver et éplucher la patate douce, le poireau et les oignons. Couper le tout en fines rondelles.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile et revenir les oignons. Ajouter les rondelles de patate douce posées à plat ainsi que les morceaux de poireau.

Recouvrir et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les patates douces soient tendre (mais pas en purée).

Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter les légumes cuits et assaisonner.

Chauffer et huiler à nouveau la poêle, mettre le mélange légumes-œufs puis retourner une fois que la tortilla commence à se former (utiliser une assiette plus grande que la poêle pour vous aider).

Faire cuire la 2ème face et déguster !

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