Faites voyager vos papilles en Thailande, avec ce curry vert adapté aux légumes de saison.
Voici une recette de curry vert inspirée du fameux curry thai au lait de coco, que j’ai adaptée aux légumes de saison plus faciles à trouver chez nous : courge butternut et patate douce.
Bon appétit !
INGREDIENTS :
- 1 cac de pâte de curry vert
- 200 g de blanc de poulet
- 1 petite patate douce
- 1/2 courge butternut
- 400 mL de lait de coco
- Basilic thaï (une bonne poignée)
- 2 cac de sauce nuoc nam
- 3 cac de sucre roux (ou sucre de palme si vous avez)
- 2 cas d’huile végétale neutre (ex : tournesol)
PREPARATION :
- Laver et couper la patate douce et la courge en dés de taille moyenne. Découper le poulet en petits morceaux.
- Dans un wok, faire chauffer l’huile et ajouter la pâte de curry. Mélanger jusqu’à sentir l’odeur du curry se dégager puis ajouter environ 100 mL de lait de coco et mélanger encore.
- Ajouter le poulet coupé en petit morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit blanchi sur toutes les faces.
- Ajouter tout le reste du lait de coco, les cubes de patate douce et de courge.
- Lorsque les légumes sont cuits, mettre la sauce nuoc nam, le sucre et les feuilles de basilic thaï, mélanger quelques instants et goûter. N’hésitez pas à rajouter un peu de sucre ou de sauce nuoc nam en fonction de votre préférence (plus salé ou plus sucré).
- Servir dans un bol avec une assiette de riz thaï à coté et déguster bien chaud !
BON A SAVOIR : Vous pouvez adapter cette recette de curry vert avec n’importe quel légume en fonction de la saison (poireaux, épinard, blettes, courgettes, navet, …). J’ai essayé pas mal de combine et ça marche toujours très bien 🙂
BON APPETIT !
Curry vert Thaï