Aliments acidifiants ou basifiants : Comment choisir et Pourquoi prêter attention à ce facteur nutritionnel ?
Voici un petit tableau synthétique pour vous aider à choisir vos aliments en fonction de leur pouvoir acidifiant ou basifiant (=alcalinisant) pour l’organisme.
Comment est calculé le potentiel acidifiant ou basifiant d’un aliment ?
Cela n’a rien à voir avec l’acidité que vous ressentez lorsque vous mangez un aliment. Par exemple, le citron a un goût très acide et pourtant il est alcalinisant pour l’organisme.
Pour vous expliquer très rapidement, ce potentiel intitulé PRAL (pour potential renal acidity load) est calculé à partir des minéraux qui composent l’aliment (Basifiants : magnésium, calcium, sodium, potassium / Acidifiants : chlore, soufre, phosphore) et de leur absorption intestinale, qui vont faire varier le pH et donc acidifier ou alcaliniser notre organisme.
Si le résultat est positif, cela nous indique que l’aliment a un potentiel basifiant pour l’organisme. Plus il est positif, plus il sera basifiant.
A l’inverse, plus un aliment aura un PRAL négatif et plus il sera acidifiant pour l’organisme.
Pourquoi s’intéresser à cet aspect ?
La littérature scientifique rapporte de nombreuses relations entre une alimentation acidifiante et problèmes de santé tels que :
- Augmentation des maladies cardio-vasculaire
- Hypertension
- Diabète de type 2
Et pour les sportifs ?
La pratique d’une activité physique se traduit par une acidification temporaire de l’organisme qu’il est important de tamponner : pour cela je vous conseille de boire une eau riche en bicarbonates juste après l’effort (Vichy Saint-Yorre, Vichy Célestin et Arvie sont les plus intéressantes), mais aussi de faire le plein de légumes après l’entrainement (et oui, il n’y a pas que les pâtes qui comptent chez les sportifs J ).
De plus, des études démontrent l’intérêt d’une alimentation basifiante pour la performance.
Voilà de bonnes raisons de vous y mettre !
ALIMENTS BASIFIANTS :
LES LEGUMES : Epinards, bettes, courge, persil, carottes crues
LES FRUITS : Bananes, kiwis, fruits secs (figues, raisins)
LES EPICES : Curcuma, clou de girofle, poivre, cannelle
ALIMENTS ACIDIFIANTS :
LA VIANDE : Poulet rôti avec la peau, escalope de veau, charcuterie
LE POISSON : Truites, sardines en conserve
LE FROMAGE : Parmesan, gruyère
LES CEREALES